コーヒータイム

数あるコーヒーの入れ方の中で、代表的な方法と言われるのが「ドリップ式」。
「ドリップ式」には、ネルの濾し袋を使う「ネルドリップ」と、ペーパーフィルターを使う「ペーパー・ドリップ」の２種類があります。
日本のご家庭での利用方法として最も普及しているのがペーパードリップです。

●必要器具：計量スプーン、ペーパーフィルター、ドリッパー(メリタ式/カリタ式)、注湯ポット
●豆の挽き方：ペーパードリップの場合は”中挽き”

★下準備のポイント
（お湯を沸かす間に行う）
●カップ（もしくはサーバー）の上にドリッパーをのせ、湯通しして両方を暖めておきましょう。

●お湯を注ぐと粉が膨らむため、使用するフィルターは余裕のある大きさのものを使用しましょう。（ドリッパーからちょっとはみ出す程度がいい）

●フィルターをドリッパーにセットする際、フィルターのシール＝接着部分を折り曲げてセットすると浮き上がりが少なくなる。

●粉の量は１杯あたり10ｇ程度が目安。
　”１杯だて”の場合： 12～15g
　”２杯だて”の場合： 20g
　※”３～５杯だて”になってくると、1杯あたり8g
　　　　 程度の配分でも十分な濃度が出ます。

●フィルタに粉を入れたら、ドリッパーごと軽く振って粉の表面を平らにしておきましょう。

１ ●お湯が沸騰したら、１分ほどおいて注湯スタート。

POINT!
注湯用ポットは、なるべく口先が細くて長いものが最適。口先の太い普通のやかんは、少量づつ注ぐのには不向きかも。

２ ●注湯 － 第１回目：

粉の中央部から、粉の表面に”お湯を置く”感覚で、少量ずつのお湯をゆっくりと、むらなく均等に注ぎましょう。
↓
次第に周辺（外側）へ”渦を巻く”ように広げていきましょう。

POINT!
粉がお湯を吸って全体的に膨らみ始めたら、注ぐのを止めて３０秒～１分程度むらします。（むらし時間は粉の量により調整してね）

３ ●むらしが終わり表面が黒ずんできたら、前回と同じ要領で第２回目の注湯！

※２回目の注湯でコーヒー成分の殆どが落ちます。

●以降、表面の泡がへこみ始めたら、その分量を補う感覚で、少量ずつを数回に分けて注湯！
　
POINT!
注湯回数はトータルで５，６回です。

４ ●抽出完了
※お湯は落ちたが粉の表面には細かい泡が残っている状態、これが完了の合図です。
POINT!
●完了時には粉の表面が平らになっていること！
●注ぎ始め～抽出完了迄の所要時間は、2分～２分30秒が目安です。